商品案内

BRAND

モチデキマース

美味しいパイ生地でもちパイをつくりませんか。

女性、若い方からお年寄りまで、そして和菓子好きも洋菓子好きも、みんなお餅が大好きです。
そんなお餅を美味しいパイ生地で包んだ餅パイを作りませんか？
　とはいえ、洋菓子屋さんでは「求肥を作る設備がない」、和菓子屋さんでは「もちパイを焼いている時に、お餅が飛び出す」というお声がありました。
そんなお客様のお悩みにお応えしたくてモチデキマースを開発しました。

[ 商品特長 ]
・混ぜるだけ！設備がなくてもOKです。
・パイを焼く時の加熱で餅になります。
・工程はすごく簡単。初めて作る人でもすぐに出来ます。

モチデキマースパイ用

2kg×6袋【特許番号第5189713号】

蒸練機がなくても時間や手間がかかりません。
初めての方にも簡単に扱える
もちパイ用の餅粉ミックスです。
工夫次第で魅力的な和洋菓子を商品化できます。
モチデキマースパン用

5kg×2袋【特許番号第5189713号】

パイとパン生地では焼成温度・時間に
違いがあります。
そこでパン生地の焼成にあった
モチデキマースを開発しました。
お餅入りのパンを作られる方は
ぜひパン用をご活用ください。

モチデキマースLL

20kg

進物用として日持ちさせたいお菓子に
ご活用ください。
餡と一緒に包餡したり、予め餡と混ぜ合わせることで
新しい食感の焼き菓子を作ることができます。

わらびモチデキマース

水と混ぜるだけ！簡単にわらび餅の美味しさを表現します。

あるお客様の「カップ充填で常温流通が可能な本格的なわらび餅」との要望から商品開発が始まりました。
レトルト殺菌をしても食感を損なわず、老化耐性のあるわらび餅を目指しました。
開発を重ねて完成したわらびモチデキマースは、水と混ぜて加熱するだけ！と、取扱いが非常に簡単です。
また蒸練機などの設備が無くても作れ、器具を洗浄する手間も省くことができます。
作りたい分だけ作ることができる、まさに上野忠が掲げる開発テーマ"フードエコ"を実現した商品です。

[ 商品特長 ]
・蒸練機などの特殊な機械がなくても簡単にわらび餅ができます。
・離型性が高く、型から簡単に離すことができるので、器具の洗浄が容易にでき、その結果歩留りが向上します。
・老化耐性があり、コンビニやスーパーでのチルド販売（10℃以下）にも対応しています。
・レトルト殺菌にも対応し、流通方法の幅を広げることができます。

わらびモチデキマース　10kg×1袋／ 500g×20袋

蒸し器、鍋、スチームオーブン、電子レンジで簡単に加熱ができ、
味・食感はわらびもちそのものです。
老化しにくく、レトルト殺菌（低温殺菌）にも対応しています。
また柔らかさや味をお好みで調整することで、
素材の味を活かしたアレンジわらび餅もつくることができます。

求肥シートデキマース

求肥シートのサイズを自由自在に。

市販の求肥シートを使用されているお客様の「もっと大きなシートはつくれないの？」というご要望からこの商品は生まれました。
これまでの求肥づくりからは考えられなかった"型に流す"という方法で、簡単で作業性が良く、そして衛生的にも安心なお菓子をつくることができます。
また型にあわせたお好きな形や味を変えたシートも簡単にできるため、お好みの求肥シートを作っていただけます。
そのためお菓子のバリエーションの幅も広がります。

[ 商品特長 ]
・味、形、サイズを問わない求肥をつくることができます。
・一般的な餅粉で作る求肥に比べ、剥離性に優れ、作業も簡単です。
・砂糖が入っていないので、甘味はお好みで調整していただけます。
・一般的な求肥シートとは異なり、この求肥シートデキマースと生クリームでは、糖度差により求肥が溶けることはほとんどありません。
・老化耐性があり、冷凍保存が可能です。冷蔵庫でも保存できます（1週間程度）。